Goveđa juha oduvijek je bila simbol domaće kuhinje – okrepljujuća, puna okusa i mirisa koji bude uspomene na nedjeljne ručkove. No, kako bismo ovoj klasičnoj poslastici dali suvremeni twist, poslužit ćemo je s neodoljivom štrudlom od jetrene paštete Kekec. Ovaj spoj tradicionalnih sastojaka i modernog pristupa stvara savršeno uravnotežen obrok koji će osvojiti svako nepce. 💫
Sastojci
Za juhu:
- 100 g goveđe kosti
- 100 g goveđih rebara
- 100 g mrkve
- 100 g celera
- 100 g luka
- 20 g korijena peršina
- 100 g stabljike celera
- 1 g vlasca
- Sol, zrno papra
Za štrudlu od jetre:
- 50 g brašna
- 1 dl mlijeka
- 1 jaje
- Prstohvat soli
- Prstohvat šećera
Priprema
Goveđa juha:
- Kosti i goveđa rebra isperite pod hladnom vodom, zatim ih blanširajte (kratko prokuhajte u vodi) i ponovo
isperite. - Dok se meso blanšira, pripremite povrće – narežite ga na krupnije komade, a luk prepolovite i lagano prepecite na suhoj tavi dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Sve sastojke stavite u veliki lonac, prelijte hladnom vodom, posolite i dodajte zrno papra.
- Juha treba lagano krčkati na tihoj vatri oko 12 sati. Povremeno skidajte pjenu kako bi ostala bistra.
- Kada je juha gotova, procijedite je kroz gusto cjedilo.
Štrudla od jetre:
- Pripremite tijesto za tanke palačinke – umutite jaje s brašnom, mlijekom, prstohvatom soli i šećera.
- Ispecite tanke palačinke na lagano nauljenoj tavi i ostavite ih da se ohlade.
- Hladne palačinke premažite Ta Pravom Kekec paštetom, zarolajte i narežite na ploške.
Način posluživanja
- Narezane štrudle od jetrene paštete stavite u zdjelu za juhu.
- Prelijte ih kipućom goveđom juhom.
- Posipajte svježim nasjeckanim vlascem i poslužite odmah.
Dodatni savjet
Za dodatnu dubinu okusa, juhu možete obogatiti komadom goveđeg mesa koje ćete nakon kuhanja narezati i poslužiti uz hren ili senf. Ako želite moderniji pristup, štrudlu od jetrene paštete možete kratko zapeći u pećnici kako bi bila hrskavija i pružila zanimljiv kontrast s toplom juhom.
